Für unseren Mackalo [sprich: Matskalo] werden die sonnengereiften Tomaten der alten Sorte Jabučar [Jabutschar] im Rohr eines Holzherds geschmort, händisch enthäutet und zu einer dichten Sauce eingekocht. Hinzu kommen pro Glas zwei, drei kleine Pfefferoni, die als Ganzes eingelegt werden – und im Lauf der Zeit für gehörige Schärfe sorgen. Der Mackalo eignet sich vorzüglich als Salat, auf Brot oder zum Nudelgericht.
Nährwert per 100g
Brennwert |
408/97,51 kJ/kcal |
Fett |
5,62 g |
– davon Gesättigte Fettsäuren |
0,23 g |
Kohlenhydrate |
7,92 g |
– davon Zucker |
1,29 g |
Eiweiß |
0,88 g |
Salz |
2,45 g |